Para a gastrite, ademais do tratamento con medicamentos, utilízanse outros métodos de terapia: métodos tradicionais de tratamento, dieta. Que podes comer durante unha dieta para a gastrite do estómago para obter o efecto deste tratamento?
Información xeral sobre as dietas para a gastrite
O tratamento da gastrite adoita ser complexo e inclúe, ademais da terapia farmacolóxica, varias dietas. A dieta para a gastrite significa moito, xa que a comida seca, os lanches á fuga (cachorros quentes, pizza, etc.), as comidas irregulares, a comida moi fría ou quente e unha gran cantidade de especias poden provocar unha exacerbación da gastrite.
O gastroenterólogo prescribe unha dieta e un tratamento farmacolóxico para a gastrite de acordo co tipo de enfermidade, os síntomas preocupantes e as causas que provocaron a aparición da enfermidade. Os pacientes poden estar molestos pola dor, unha sensación de pesadez e ardor no epigastrio, unha sensación de plenitude no estómago, unha sensación de fame despois de comer, eructos, vómitos, aumento da salivación, diminución do apetito e indixestión.
A dieta para a gastrite, especialmente durante o período agudo, non debe conter alimentos que irriten o estómago. Que dieta debes seguir? A dieta prescrita depende da gravidade da exacerbación (ataque) do paciente; ademais, o tipo de dieta depende do nivel de acidez do estómago.
Se tes gastrite, exclúe os seguintes tipos de alimentos da túa dieta:
- calquera caldo;
- graxas animais;
- alimentos fritos e picantes;
- carnes afumadas, calquera aperitivo;
- carne e peixe graxos;
- vexetais en conserva e en conserva;
- cogomelos (debido á difícil dixestibilidade);
- algúns tipos de cereais - millo, millo, cebada, cebada perlada;
- froitas frescas;
- bebidas de leite fermentado, crema de leite;
- algunhas verduras e condimentos: cebola, allo, rabanetes, rabanetes, repolo branco;
- vinagre, ketchup, maionesa, pementa, especias, salsas;
- algúns tipos de bebidas: café forte, té, zumes de froitas azedos carbonatados e sen diluir.
Durante unha exacerbación da enfermidade, a nutrición dietética promove a remisión da enfermidade, polo tanto, os alimentos que afectan fortemente a secreción e actúan como irritantes están excluídos da dieta.
Produtos que irritan as mucosas
A irritación mecánica é causada por:
- mesa abundante;
- consumo de cartilaxe, carne fibrosa, pel de aves;
- consumo dunha cantidade significativa de fibra grosa, que se atopa en feixóns, rabanetes, pasas, groselhas, uvas, groselhas e pan de farelo.
Os alimentos fritos teñen o máximo efecto mecánico sobre a mucosa gástrica. En menor medida, este efecto exércense os pratos elaborados cocendo no forno ou utilizando a baño maría.
A irritación química é causada por produtos da seguinte lista:
- caldos, decoccións de legumes e cogomelos;
- varias especias;
- alimentos enlatados;
- alimentos fritos e afumados (carne e peixe);
- vexetais salgados, en conserva, en conserva;
- ovos duros;
- salsa de tomate;
- pan de centeo, bolos, bolos feitos con masa de manteiga - empanadas, bolos, tortas, galletas;
- produtos lácteos fermentados;
- froitos azedos non maduros;
- algúns tipos de vexetais crus - cebola, allo, rabanetes, rabanetes;
- algúns tipos de bebidas: café forte, té, bebidas alcohólicas e carbonatadas.
O efecto químico que poden ter os alimentos no tracto gastrointestinal está indicado pola presenza nel de extractos, ácidos orgánicos, sal de mesa, azucres solubles en auga e aceites esenciais.
A irritación térmica é causada por alimentos moi quentes ou moi fríos: os pratos cunha temperatura inferior a 15 °C e máis de 57-62 °C son irritantes e as comidas frías tomadas co estómago baleiro aumentan a motilidade intestinal. A temperatura dos alimentos máis aceptable é de 37-38 °C.
A dieta elíxese segundo a súa composición cualitativa, o método de procesamento culinario dos produtos (tratamento térmico - fritir, ferver, cocer ao vapor, cocer) e o grao de moenda.
Dieta suave e xaxún
Unha dieta suave, ademais de eliminar os irritantes, prevé comidas fraccionadas, isto facilita a dixestión e a absorción dos alimentos. É preferible comer pratos en puré, quentes e non ásperos que teñan un efecto similar ao zume: leite, mingau de leite, ovos, peixe magro cocido, carne ao vapor.
Ás veces considérase recomendable o xaxún, xa que o propio consumo de calquera alimento provoca un aumento da secreción de ácido clorhídrico. Coa abstinencia a curto prazo dos alimentos, a acidez do estómago diminúe, a produción de saliva, bile e peristalse tamén diminúe.
O maior efecto dos días de xaxún obsérvase durante unha exacerbación da enfermidade, cando a negativa total a comer se alterna co consumo de alimentos lixeiros. Con este horario de alimentación, as toxinas e os produtos de refugallo abandonan o corpo máis rápido. Pero hai contraindicacións para o xaxún: non se usa para a perda de peso grave, anorexia, cando se leva un neno e non se usa para nenos.
O xaxún non debe comezar inmediatamente cunha negativa total á comida. En primeiro lugar, cambian a alimentos lixeiros (por exemplo, kefir), pasan 5 días cunha dieta tan lixeira e despois pasan ao xaxún.
O xaxún pode ser en dúas opcións: coa primeira opción (xaxún seco), está prohibido beber auga, a segunda opción permite beber auga mineral sen gas ou simplemente auga fervida. O segundo día podes beber té débil, que dura 4-5 días. A saída dunha folga de fame comeza co consumo de auga de arroz e galletas de trigo. Despois comezan a comer fariña de avea cocida líquida, arroz e gachas de sémola, que se fan con auga ou cunha pequena cantidade de leite. É bo comer sopas mucosas ou infusións de cereais con sopas durante o día. Exclúese o consumo de verduras e froitas frescas.
Alimentos separados
As opcións de nutrición cando a dieta non permite a inxestión simultánea de graxas, proteínas e carbohidratos chámanse comidas separadas. Por exemplo, a carne non se debe comer con vexetais con amidón e verdes. As verduras verdes pódense combinar con moitos alimentos: graxas, proteínas, cereais. Os produtos de repostería (fariña) e o azucre consómense por separado de todos os alimentos para evitar a fermentación, eructos e azia.
Ao unirse aos principios da nutrición separada, pode normalizar a dixestión, os procesos metabólicos no corpo e reducir o peso. Os alimentos combinados correctamente son absorbidos máis rápido, non provocan fermentación e non se forman substancias tóxicas no sangue.
Velocidade de saída de alimentos
Para facilitar a dixestión e a eliminación dos alimentos do corpo, non se recomenda consumir simultaneamente alimentos líquidos e sólidos. Os alimentos líquidos e blandos deixan o estómago máis rápido que os alimentos sólidos, polo que se recomenda durante as dietas para aumentar a velocidade de paso dos alimentos.
As ameixas e as pasas permanecen no estómago durante moito tempo; se a gastrite empeora, non se recomenda consumilos durante os primeiros meses.
Tamén afecta a velocidade de movemento dos alimentos e o seu tipo: proteínas, carbohidratos ou graxas. Os carbohidratos deixan o corpo máis rápido, seguidos das proteínas, e só as graxas permanecen máis tempo. As graxas teñen pouco efecto na produción de zume gástrico, pero aumentan o período de tempo en que os alimentos permanecen no estómago, xa que as graxas son difíciles de descompoñer: canto máis tempo permaneza o alimento no estómago, máis forte será a liberación de ácido clorhídrico. Durante unha exacerbación da enfermidade, recoméndase evitar as graxas.
Finalidade da dieta
Ao prescribir unha dieta, téñense en conta moitos factores, incluíndo enfermidades concomitantes da vesícula biliar, páncreas e intestinos. Se é propenso á diarrea, prescríbese a dieta número 4; se hai síntomas de colecistite crónica ou pancreatite, prescríbese a dieta número 5 (con excepción do leite enteiro e unha diminución de vexetais e froitas frescas). A duración da dieta tamén se selecciona individualmente. Unha dieta estrita, que se prescribe na fase aguda, mantense durante 1-2 meses. Pero as regras básicas dunha nutrición adecuada deben seguirse durante moitos anos.
As dietas prescritas tamén dependen da forma e do tipo de curso da enfermidade. En caso de gastrite aguda, erosiva (ulcerativa) e exacerbación da gastrite crónica, prescríbese unha dieta estrita; durante o período de remisión, a dieta está lixeiramente expandida. Para calquera tipo de gastrite (superficial, hipertrófica, subatrófica, hiperplástica, hemorráxica, catarral, focal, gastrite de refluxo mixto, etc.), está terminantemente prohibido o alcol, o tabaquismo, os alimentos graxos, fritos e picantes.
Para a gastrite, o obxectivo é restaurar a actividade normal do estómago, rexenerar as áreas afectadas da mucosa, normalizar a acidez e a actividade das encimas dixestivas.
Que podes comer se tes gastrite aguda?
Nas formas agudas de gastrite, recoméndase non comer o primeiro día; podes beber té e auga mineral sen gas. A partir do día 2 podes comer introducindo na dieta: mingau líquido (preferentemente avea), puré de patacas (líquido con auga), ovos cocidos, marmelada. Requírese unha dieta estrita durante o período de exacerbación; a medida que os síntomas diminúen, a dieta amplíase. Con baixa acidez, recoméndase comer máis alimentos que axuden á secreción de ácido clorhídrico; con alta acidez, viceversa.
| Calma o estómago | Actúan de forma irritante |
| Auga potable mineral sen gas, té débil | Bebidas alcohólicas e carbonatadas |
| Sopas de verduras débiles | Café, cacao (baixo contido de graxa) |
| Mingau | Pratos salgados |
| Carne magra e peixe ben cocidos | Todos os pratos fritos, en escabeche e afumados |
| Puré de verduras (patacas, rutabaga, cenorias, coliflor) | Caldos ricos e fortes |
| Queixo cottage | Conservas, especias |
| Pan branco fresco | Pan negro |
| Azucre | Ovos (só xema) |
Dieta para gastrite crónica
Neste caso, prescríbese a dieta número 2. A composición dos alimentos debe variar; a dieta debe conter alimentos que estimulan a secreción de zume gástrico e aumentan o apetito, que se reduce nestes pacientes.
Produtos permitidos e prohibidos para a gastrite crónica:
| Permitido | Prohibido |
| Carne magra ou peixe, sopas con caldo baixo en graxa (carne ou peixe) | Carnes e peixes graxos |
| Arenque empapado, caviar (negro) | Bebidas frías |
| Vexetais cocidos, cocidos, cocidos, herbas - endro, perexil | Pan fresco |
| Zumes de froitas e verduras, mazás suaves | Produtos de pastelaría |
| Ovos cocidos, queixo (suave), xamón magro | Moita uva ou repolo |
| Pan de centeo rancio | Pratos salgados e picantes |
| As papillas soltas con auga ou unha pequena cantidade de leite | Leite |
Debido ao feito de que os pacientes con esta forma de gastrite moitas veces non toleran ben o leite, recoméndase consumir produtos lácteos fermentados (kéfir, queixo cottage, iogur) - frescos e como cazola ou pudim.
Características da dieta para a gastrite hipoácida
Comer debe ocorrer polo menos 5 veces ao día. A nutrición terapéutica séguese durante 2-3 meses despois do período agudo. É bo complementar a súa dieta con suplementos vitamínicos e minerais.
Neste caso, ao comezo dunha exacerbación, séguese unha dieta estrita, cuxo obxectivo é reducir a exacerbación. Despois diso, comezan a estimular a secreción de zume gástrico. A dieta prescrita para baixa acidez é a dieta número 2.
Táboa de produtos permitidos e prohibidos para baixa acidez (gastrite hipoácida):
| Permitido | Prohibido |
| Coello, polo, carne magra en forma de albóndigas, albóndegas, chuletas | Alimentos fritos, alimentos cocidos |
| Peixe magro, sopa de peixe | Bebidas alcohólicas |
| Caldos de carne, sopas - vexetais, froitas, chícharos | Pratos e condimentos salgados e picantes (rabano picante, pementa, mostaza, allo) |
| Purés de vexetais, guisos, ensaladas de remolacha, cenorias, patacas, cabaciñas (excepto espinacas e alazán) | Cogomelos |
| Crema de leite, kefir, leite, queixo cottage, cheesecake, nata diluída, un pouco de manteiga, queixo suave, tortillas de vapor, ovos cocidos. | Carne áspera e graxa, carne de porco |
| Zumes de froitas (excluído o zume de uva), compotas, decocción de rosa mosqueta, bagas de groselha negra | Vexetais crus, incluíndo rabanetes, rabanetes, cebolas, pepinos frescos, pementos doces, rutabaga, repolo; vexetais en escabeche |
| Té débil (con leite), auga con limón e azucre | Zume de uva e uvas enteiras, ameixas, pasas |
| Galletas brancas, galletas secas | Pan fresco, pastelería |
| Mingau | Produtos afumados (carne e peixe) |
| Carne en gelatina | Leite |
| Froitas doces (framboesas, amorodos) e puré de froitas; marmelada, compotas, marmelada | Leguminosas, cereais - cebada perlada, millo, cebada, millo |
| Pasta | Okroshka |
Recoméndase beber auga mineral 20-30 minutos antes das comidas.
A dieta séguese durante aproximadamente 3 semanas, todo depende de como te sintas. Despois de reducir a inflamación, pode comezar gradualmente a estimular a produción de ácido clorhídrico: cociñar caldos de carne máis fortes, ás veces serve un pepino en conserva ou un anaco de arenque para o xantar, pode comer un bocadillo con caviar granulado. Para estimular a produción de zume gástrico, media hora antes das comidas debes beber zume de limón diluído con auga (0,5 cuncas).
Permítese comer fritos, pero sen empanizar. É bo comezar a tomar amargos de herbas para aumentar o apetito e as sensacións gustativas. Beber kumiss é bo para a secreción; beber kvas non é prexudicial, pero non debes deixarte levar porque mellora os procesos de formación de gas. Tamén podes beber café, pero non máis de 1 cunca ao día.
Ademais, a dieta amplíase e permítese consumir cacao, kéfir e té forte. Se te sentes ben, a dieta se expande despois duns meses: podes comer case de todo, pero non debes abusar de sal, especias, repolo e uvas. Os pratos quentes deben estar presentes no almorzo e no xantar.
Menú de mostra para o período de exacerbación da gastrite:
- almorzo – té débil con leite e avea;
- segundo almorzo - mazá (cocido);
- xantar - compota, chuleta de carne ao vapor cun prato de mingau de trigo sarraceno, caldo con albóndigas;
- cea - puré de verduras, queixo cottage (pode ser con marmelada);
- antes de durmir: un vaso de kefir con galletas brancas.
Dieta para a gastrite hiperácida
Con gastrite hiperácida, cómpre comer a determinadas horas, en pequenas porcións, 5-6 veces ao día. É importante mastigar ben os alimentos: os alimentos triturados non danan a membrana mucosa e, durante a masticación, prodúcense máis zume gástrico e saliva, que axudan a dixerir os alimentos. Todos os pratos deben estar minimamente condimentados e salgados.
As primeiras semanas a dieta é case a mesma que con baixa acidez. A diferenza é que con gastrite con alta acidez, é útil consumir máis produtos lácteos e leite para normalizar a alta acidez.
Se o leite provoca inchazo ou diarrea, pódese diluír, beber, engadir ao té. Se isto non axuda, entón substitúese por sopas viscosas.
Todos os alimentos deben ser purés, mornos e picados. Unhas semanas despois, despois dunha dieta estrita, engádense alimentos que teñen pouco efecto na síntese do zume gástrico. Tamén se conserva o principio das comidas fraccionadas. A dieta debe ser rica en proteínas para restaurar as células do estómago.
Para a gastrite hiperácida, recoméndase a dieta número 1 (é boa para a perda de peso). A continuación - dieta 1A ata 10 días, despois - dieta 1B e número 1 (ata varios meses).
Lista de produtos permitidos e prohibidos:
| Permitido | Prohibido |
| Carne cocida magra: coello, polo, pomba. Pratos feitos con eles, cocidos en auga ou ao vapor, en forma de albóndigas, chuletas, soufflé | Pratos picantes, afumados e fritos (ou cocidos con codia - grella), salchichas, salchichas |
| Peixe baixo en graxa: pescada, salmón rosado, bacallau e outros mariscos | Caldos ricos de carne e peixe |
| Puré de verduras, verduras reladas - chícharos novos, patacas, remolachas, cenorias; zume de repolo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas e alcohólicas, kvas, cervexa |
| Marmelada de froitas, marmelada, puré (amorodos, framboesas, mazás) | Zumes de arándanos, froitas azedas ou cítricos |
| Gachas que ferven ben en auga: sémola, arroz, avea | Tomates, allo, cebola, grelos, rabanetes, pementos, repolo |
| Leite, queixo fresco | Mostaza, xenxibre |
| Tortilla de vapor, ovos cocidos, leite, nata, queixo cottage fresco, cazolas elaboradas con el | Leguminosas, chocolate |
| Sopas viscosas coa adición de puré de cereais, puré de leite de varios cereais (excepto millo) | Marinadas, encurtidos, condimentos, sal |
| Galletas de pan branco | Produtos lácteos fermentados |
| Azucre, mel | Café, bebidas alcohólicas |
| Decocción de rosa mosqueta con azucre, té (con leite ou crema) | Pan negro |
Unha hora antes das comidas, recoméndase beber auga mineral alcalina Borjomi (1 vaso).
As galletas secas ao forno poden substituír o pan negro fresco. Recoméndase engadir aceite vexetal aos pratos para acelerar o proceso de curación do dano nas mucosas que se produce con este tipo de gastrite.
Menú para a exacerbación:
- almorzo - tortilla de vapor, gachas de leite en puré (avena), té con leite;
- segundo almorzo - leite con galletas;
- xantar - puré de sopa dunha mestura de patacas e cenorias, chuletas de carne ao vapor cun prato de puré de patacas, xelea de froitas;
- merenda da tarde - un vaso de leite.
- cea - peixe cocido cun prato de puré de cenoria e remolacha, té con leite;
- pola noite - un vaso de leite.
Receitas de alimentos
Para facilitar a súa preparación, crean un menú aproximado de pratos dietéticos para a semana, tendo en conta os alimentos permitidos. É moi cómodo e cumpre coas regras dun método de cocción suave ao preparar pratos nunha cociña lenta.
As sopas mucosas úsanse durante as exacerbacións e a dor. As sopas de leite úsanse nas dietas 1A e 1B. A maioría das veces son sopas de cereais preparadas con leite diluído con auga (1:1). As sopas de puré prepáranse con cereais, engádense patacas e cenorias, despois de que todo se fai puré e engádese un pouco de aceite.
Para preparar os pratos principais, é mellor usar a cociña (cocido ao vapor ou ao baño maría). Así se preparan tortillas, pudins, salsas, etc. A carne cócese en anacos pequenos (para eliminarlle as substancias extractivas), despois córrese o caldo e cócese a carne en auga nova.
Receitas de mostra de alimentos permitidos durante as dietas:
Primeiros cursos
Sopa cremosa de cabaciña con eneldo
Ferva o calabacín e as patacas e mestura nunha batidora. Levar á estrutura desexada con caldo de vexetais, sal, engadir nata e eneldo finamente picado.
Sopa de arroz viscoso con polo picado (peituga) e nata
O filete de polo cocido mórase nunha batidora. O puré mestúrase con auga de arroz, salga un pouco e lévase a ferver. Arrefriar a sopa a 70 °C, engadir a mestura de ovo e crema e bater.
Segundos cursos:
Chuletas de pavo
Salga o pavo picado, engádese manteiga e pan de trigo empapado en leite. Forma chuletas e cocínaas ao vapor.
Deliciosas sobremesas dietéticas:
Arroz con leite con mazás
Cociña a papilla de arroz, engade mazás reladas, xema e azucre. Bater a mestura e engadir as claras previamente montadas. Colocar en moldes e cocer ao vapor polo menos media hora. O pudim acabado bótase con xelea de froitas.
Soufflé de requeixo
Bater o queixo cottage, as xemas, a sêmola, o leite e a nata. As claras batidas engádense á mestura e mestúranse suavemente. A masa resultante en forma é cocida ao vapor.